Ο Γεώργιος Ζήσιμος γεννήθηκε στην Αθήνα. Τις εγκύκλιες σπουδές του ολοκλήρωσε στην Αθήνα και στην Αθωνιάδα Εκκλησιαστική Ακαδημία, απ' όπου και έλαβε το απολυτήριο του λυκείου το 1985.

Αποφοίτησε από την Ανωτάτη Εκκλησιαστική Ακαδημία το 1989. Συγχρόνως σπούδασε μουσική στη Σχολή Βυζαντινής και Ευρωπαϊκής μουσικής τής Ιεράς Μητροπόλεως Μεσογαίας και Λαυρεωτικής αποφοιτώντας το 1990.
Στο 1993 αποφοίτησε από το τμήμα θεολογίας της θεολογικής σχολής του Ε.Κ.Π.Α..
Στον Ιούνιο του 2004 έλαβε διδακτορικό τίτλο από το Τμήμα Μουσικών Σπουδών του Ε.Κ.Π.Α.

Από το 1995 διδάσκει Βυζαντινή Μουσική και Θεολογία στο λύκειο και στο Ι.Ε.Κ. της Ριζαρείου Σχολής και στο Εράτειο Ωδείο. Εχει λάβει μέρος ως εισηγητής στο 2ο Διεθνές Μουσικολογικό Συνέδριο, ως ομιλητής στην κεντρική αίθουσα του Ε.Κ.Π.Α, όταν ανηγορεύθη επίτιμος διδάκτωρ ο Γεώργιος Αναγνωστόπουλος, κ.α..
​

Δραστηριοποιείται με χορό ψαλτών στον Ελλαδικό χώρο.